生意社04月16日訊

　　近日，青島曝出當(dāng)?shù)亍凹兹┠⒐健钡南ⅰＤ敲葱熘菔袌?chǎng)的蘑菇含不含甲醛？記者4月9日走訪市區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采樣后，送到徐州工程學(xué)院食品工程學(xué)院實(shí)驗(yàn)室。經(jīng)過(guò)24小時(shí)實(shí)驗(yàn)，4月10日深夜檢測(cè)結(jié)果出來(lái)。其結(jié)果顯示，文沃農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蘑菇和平菇中均檢測(cè)出甲醛，解放橋等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的雞腿菇等菇類(lèi)未檢測(cè)出甲醛。

　　采樣：三家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蘑菇送檢

　　4月9日記者走訪了市區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行采樣。

　　在文沃農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者分別買(mǎi)了1斤蘑菇和1斤平菇，隨后又在解放橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)了雞腿菇，在段莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)了蘑菇。

　　采樣后，記者將這些菇類(lèi)送到徐州工程學(xué)院食品工程學(xué)院實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。

　　徐州工程學(xué)院食品工程學(xué)院實(shí)驗(yàn)室主任唐仕榮博士表示，甲醛為無(wú)色具有刺激性氣味的氣體，易溶于水、醇和醚中。檢測(cè)蘑菇中是否含有甲醛的方法有多種，根據(jù)實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)有的試劑，決定使用品紅亞硫酸法對(duì)蘑菇中是否含有甲醛進(jìn)行定性分析。

　　唐主任先介紹該實(shí)驗(yàn)的原理，稱(chēng)品紅與亞硫酸作用，生成無(wú)色的品紅亞硫酸，再與甲醛生成蘭紫色的醌型色素。這是醛類(lèi)的一般反應(yīng)，其它醛類(lèi)，如乙醛生產(chǎn)的顏色會(huì)很快褪去。而甲醛生成的顏色則可長(zhǎng)久不褪。因配置品紅亞硫酸溶液需24小時(shí)，因此這個(gè)實(shí)驗(yàn)的檢測(cè)結(jié)果需要等待。

　　 結(jié)果：文沃市場(chǎng)兩樣品檢測(cè)出甲醛

　　該學(xué)院實(shí)驗(yàn)室的陳尚榮老師也參與了本次實(shí)驗(yàn)。

　　陳老師等人嚴(yán)格按照甲醛的定性分析方法，配備品紅亞硫酸溶液。4月9日晚8時(shí)許，溶液配備后放置到暗處。

　　4月10日晚8時(shí)許，溶液在暗處放置24小時(shí)后，陳尚榮老師取出溶液，開(kāi)始將蘑菇稱(chēng)量。他解釋說(shuō)，這樣是為了保證溶液和樣品之間的比例均勻。因蘑菇需要浸泡，這就要求將蘑菇剪成小塊，而考慮到蘑菇表面的吸附能力更強(qiáng)，因此蘑菇的表面須留下。隨后進(jìn)行研磨、榨汁等操作獲得蘑菇汁液。

　　陳老師等人取5ml菇類(lèi)浸泡溶液放置50ml的具塞比色管中，分別加入10ml鹽酸和1ml品紅亞硫酸溶液。將具塞比色管放置振蕩器中振蕩10分鐘左右，觀察顏色。結(jié)果判定：呈淡藍(lán)(紫)色，則有甲醛存在；溶液不呈色，則無(wú)甲醛存在。

　　因這種檢測(cè)方法不能測(cè)出甲醛的具體含量，為了確保實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)謹(jǐn)性，陳老師等人還做了兩個(gè)空白實(shí)驗(yàn)進(jìn)行佐證。即“陽(yáng)性空白”實(shí)驗(yàn)和“陰性空白”實(shí)驗(yàn)。

　　陰性空白實(shí)驗(yàn)：用純水代替菇類(lèi)浸泡溶液，其他的試劑以及實(shí)驗(yàn)方法不變，觀察顏色，也就是沒(méi)有甲醛存在的情況下的顏色。

　　陽(yáng)性空白實(shí)驗(yàn)：用純水代替菇類(lèi)浸泡溶液，同時(shí)加入一定量的甲醛溶液，其他的試劑以及實(shí)驗(yàn)方法不變，觀察顏色，也就是有甲醛存在的情況下的顏色。

　　最終檢測(cè)結(jié)果顯示，文沃農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采集的蘑菇和平菇中均檢測(cè)出甲醛。而解放橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的雞腿菇、段莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的蘑菇樣品未檢測(cè)出甲醛。

　　 專(zhuān)家：徹底煮透后甲醛大部分消失

　　11日上午，記者將檢測(cè)結(jié)果通報(bào)徐州工商局，徐州工商局表示，將安排人員對(duì)流通領(lǐng)域的蘑菇進(jìn)行重點(diǎn)檢查。

　　針對(duì)文沃農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蘑菇和平菇樣品均檢測(cè)出甲醛，銅山區(qū)工商局市場(chǎng)合同科梁科長(zhǎng)表示，將組織人員對(duì)該市場(chǎng)的菇類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行檢查和抽查，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題將嚴(yán)肅處理。

　　采訪中，徐州工程學(xué)院食品工程學(xué)院實(shí)驗(yàn)室唐仕榮主任表示，如菇類(lèi)中含有少量甲醛，在徹底煮熟后大部分會(huì)消失，因此市民應(yīng)將菇類(lèi)產(chǎn)品煮透食用。